La Ronda #5

Fui convidado pelo Carls, autor do blog El Universo de la Cerveza, a participar na Ronda #5. Pelo que percebi, a coisa desenrola-se da seguinte forma: em cada Ronda é lançado um tema de discussão por um dos autores dos blogues participantes. Aos restantes autores cabe a tarefa de escrever, nos seus respectivos blogues, as suas opiniões e ideias acerca do tema em questão.

E como habitualmente não recuso desafios (pelo menos ao que a cerveja diz respeito), cá estou eu para participar na Ronda #5.

A questão lançada pelo Carls é a seguinte: que país faz a melhor cerveja? Porquê? E quais são as 3 cervejas que mais gostamos desse país?

Não haveria questão mais fácil para responder, uma vez que sou um confesso apaixonado pelas cervejas belgas.

Posso dizer que foi paixão à primeira vista. Uma das primeiras cervejas "a sério" que bebi foi uma Chimay Bleue, comprada no El Corte Inglés de Granada, e desde esse dia as cervejas belgas, e em especial as Trappistes, passaram a ser as minhas cervejas de eleição.

Para além da inquestionável qualidade das cervejas, penso que a história e o misticismo que está por detrás da sua produção é também uma das razões que me faz gostar ainda mais delas.

Outra ponto que favorece estas cervejas é o facto de ser bastante fácil encontrá-las nas grandes superfícies comerciais ou até em bares que tenho por hábito visitar. Quanto a outros estilos de cerveja, as coisas já não são bem assim. Vão-se encontrando algumas cervejas de trigo (Erdinger, Franziskaner e Paulaner), stout's (Guiness e pouco mais) e de resto não há muito mais a acrescentar. Por estas razões as cervejas belgas são aquelas que mais aprecio e também as que melhor conheço.

Quanto às 3 cervejas belgas que mais aprecio, é para mim bastante difícil elaborar um ranking, mas, sem as colocar por qualquer ordem de preferência, posso destacar aquelas que habitualmente me fazem companhia e que me deixam bastante satisfeito: Chimay Bleue, Duvel e Bush Ambrée, todas diferentes mas todas excepcionais.

Tenho uma enorme curiosidade em relação à que é considerada por muitos a melhor cerveja do mundo. Não, não é a Carlsberg, aliás, muito longe disso, é a Westvleteren 12. É uma cerveja belga produzida na abadia de Sint-Sixtus e que tem tanto de boa como de difícil de encontrar. Mas eu um dia hei-de lá chegar.

A culpa é do tempo!

A culpa é do tempo! É do tempo porque ele me tem faltado para poder escrever no Brewing Sessions, e ao mesmo tempo também é do tempo porque não tem ajudado para poder seguir com as minhas produções.

Com as temperaturas altas que ainda se fazem sentir, é quase impossível conseguir produzir qualquer coisa de jeito sem a ajuda de algum equipamento de frio, equipamento esse que ainda não tenho.

Por isso a campanha 2008-2009 só irá ter início em Outubro próximo, assim que as temperaturas comecem a baixar. Até lá resta-me pensar, pesquisar e projectar novas cervejas!

Ideias não faltam, haja tempo para as concretizar!

Algumas dessas ideias: Dunkelweizen (a cerveja que me tem enchido as medidas nas noites de Verão), uma cerveja especial para mulheres :), uma Pilsen das originais, uma nova receita de Belgian Dubbel, uma cerveja para comemorar o Natal, ...

A época 2008-2009 promete, pelo menos vontade há muita. Vamos lá ver se o tempo permite!

A produção caseira

Após esta necessária introdução ao processo de produção e respectivos ingredientes utilizados, vamos entrar na produção caseira própriamente dita.
Tal como já foi oportunamente referido, a base do processo de produção de cerveja é o mesmo, tanto na produção industrial como na caseira, embora hajam diferenças bastante evidentes.
A diferença mais evidente é a escala de produção. Enquanto que na produção industrial se produz à escala de vários hectolitros por cozimento, na produção caseira fazem-se lotes de volume raramente superiores a 100L, sendo que normalmente estes rondam os 20L.
O equipamento utilizado é também bastante diferente tanto em tamanho como em tecnología, sendo esta tanto maior quanto o dinheiro que se pretender gastar neste passatempo, ou o jeito para bricolage do cervejeiro. Há quem produza apenas com algum equipamento básico, muitas vezes improvisado, e há também quem tenha autênticas micro-cervejarías.
Tudo depende de quanto dinheiro e tempo se está disposto a investir neste hobby.

Como tudo começou

Para os que não me conhecem, gostava de partilhar convosco como o meu interesse pela produção de cerveja caseira começou.
Tudo começou em terras de nuestros hermanos, estava eu a estagiar numa fabrica de produção de cervejas, a Cervezas Alhambra, situada na cidade de Granada, no sul de Espanha. Como no final do estágio tinha que apresentar um trabalho escrito, fiz algumas pesquisas na internet. Durante essa pesquisa fui parar a um site português, o Cervejas do Mundo, onde encontrei, para além de muita informação, uma comunidade de pessoas que nutre uma enorme paixão por cervejas, e que tem o fórum deste site como ponto de encontro para partilha de conhecimentos, ideias, gostos e muito mais.

Foi nesse fórum que descobri a produção de cerveja caseira, pela qual me apaixonei desde o primeiro momento. A partir daí fiz várias pesquisas, li vários livros, vários sites da web, coloquei bastantes dúvidas aos meus confrades do fórum, e assim nasceu esta paixão.
Após voltar a Portugal adquiri o equipamento necessário para a produção numa das 2 lojas de homebrewing existentes em Portugal, e lá me lancei nesta aventura.
Não me posso considerar um cervejeiro experiente já que ainda só produzi duas cervejas, mas posso considerar-me um aspirante a cervejeiro com muita vontade de produzir, aprender e inovar, por isso espero partilhar conhecimentos convosco e também aprender muito com os vossos comentários.

O início

Eis que começa aquí o Brewing Sessions, um blog em português dedicado ao homebrewing, a arte de produzir cerveja caseira.

Trata-se de um projecto que pretendía concretizar já há algum tempo, mas por falta de tempo (e também alguma preguiça), tal ainda não tinha sido possível.

O objectivo deste blog é dar a conhecer o homebrewing e partilhar alguns conhecimentos, receitas e experiências que vou adquirindo ao longo das minhas brewing sessions, que é o mesmo que dizer, ao longo das minhas infindáveis tardes dedicadas à produção de cerveja.

Espero também que este blog sirva de incentivo a algumas pessoas, dando assim o meu pequeno contributo para que o homebrewing se desenvolva no nosso país, da mesma forma que cresceu nos EUA e no Brasil, porque só assim será possível elevar a qualidade da cerveja que se bebe cá pelo burgo.

Espero que gostem, que se divirtam, que aprendam e que também sejam parte integrante deste projecto. Usem e abusem dos comentários, tanto para dúvidas como para sugestões, ideias, palpites e também partilha de conhecimentos.

Prometo, sempre que possível, acualizar o blog com relatos das minhas produções, receitas, artigos sobre temas relativos a cerveja e à sua produção e tudo mais que entenda ser importante para partilhar convosco.

Divirtam-se!!